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為滿足廣大旅客暑期出行飲食需求，進入暑運至今，三茂鐵路肇慶客運段從多方位采取措施，提高旅客列車餐飲質量和服務水平。

一方面加強了餐料、商品管理。對入庫的餐料、商品由采購員、管庫員、驗收員進行層層把關，杜絕無生產日期、無生產廠家、無保質期“三無”產品入庫，并且在列車運行途中嚴禁餐車人員私自上料，確保暑期間食品安全。另一方面進一步規范餐車經營，各趟列車嚴格執行段餐車套餐管理辦法，做到文明禮貌銷售，做好開口服務，在規定允許范圍內進行24小時套餐服務，餐車廚師經常變換菜式，提高飯菜質量，滿足不同旅客的需要，努力提高飯菜質量和服務質量。三是強化檢查管理。規定負責列車餐飲工作的干部每月下現場檢查在30次以上，每位干部每月至少乘坐外局列車到沿線對管轄列車餐車進行一次暗訪檢查，指出存在問題，幫助、指導餐車人員落實各項標準化作業，不斷提高餐飲服務質量。